广东职业技术学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品安全与检验技术/杨翠峰主编

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-109-23009-5/CNY25.50

载体形态项:

119页:图;23cm

个人责任者:

杨翠峰 (食品检验) 主编

学科主题:

食品检验-技术培训-教材

中图法分类号:

TS207.3

一般附注:

新型职业农民示范培训教材/张明总主编

提要文摘附注:

本书共五个单元，单元一为食品安全简介及其相关概念，以及国内外食品安全的现状，我国食品安全问题的主要原因及对策等问题。单元二主要介绍了食品污染的分类、危害以及污染途径；食物中毒的概念及分类，中毒的特点及急救措施，引起食物中毒各种因素的性质、中毒症状及预防措施，以及日常生活中易中毒食物的中毒症状、预防措施。单元三主要介绍了食品添加剂的概念、分类，作用及使用原则，以及各种食品添加剂的性质、作用机理、安全性及应用。单元四主要介绍了食品安全卫生问题和安全选购的知识，并对食品安全的典型案例进行了分析。单元五主要介绍了食品安全检验的基础知识及检验的有关技术。

豆瓣简介：